Cochon d'asie par Dorian
En 2005, il est un des premiers à se lancer dans l’aventure blog en créant « Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ». Sociologue et formateur… mais aussi papa qui passe beaucoup de temps foyer et mari passionné de cuisine, Dorian plaisante en se présentant comme le parfait ménager de moins de 50 ans.
Morceau à cuisiner : Travers de porc
Son blog : doriancuisine.com
Cochon d'Asie par Dorian
Préparation :
+ de 20 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 1 personne
450 g de travers de porc coupé en petits morceaux
2
gousses d'ail
2
oignons nouveaux
2
étoiles de badiane
2
tranches de gingembre
2
clous de girofle
2
bâtons de cannelle
½ càc de graines de coriandre
2 càs de miel liquide
2càc de sauce soja
20 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Faites chauffer l'huile à feu vif dans une poêle ou un wok. Dès qu'elle commence à fumer jetez-y les morceaux de travers, que vous aurez salés et poivrés, et faites-les dorer de tous les côtés.
Quand les morceaux sont bien dorés ajoutez la gousse d'ail écrasée avec le plat d'un couteau, les oignons nouveaux (gardez la partie verte pour la fin de la recette), la badiane, le gingembre, les clous, la cannelle et la coriandre et prolongez la cuisson de 2 ou 3 minutes en baissant légèrement le feu et en remuant régulièrement.
Versez alors le bouillon, mélangez bien en raclant le fond de la poêle, couvrez et laissez à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez alors le miel et prolongez la cuisson à découvert jusqu'à obtenir un jus sirupeux.
Juste avant de servir hachez le vert des oignons nouveaux et parsemez le plat généreusement.
Le morceau
Les travers
Le travers est une suite de côtes qui longent la poitrine et une partie du filet mignon. Ils sont délicieux une fois marinés et cuits à la chaleur ardente d’un barbecue.
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