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En cuisine
Mes recettes du Monde
Carré de porc à l'andalouse
Un plat parfait pour nous faire oublier la grisaille de l'hiver !
Préparation : + de 20 min
Cuisson : 1h15
Niveau de difficulté : Débutant
Apport calorique : 920 Kcal.
A servir : Toute l’année
Budget : Raisonnable
Pour 4 personnes :
- 1 carré de porc
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'eau
- 100 g d'olives noires
- 150 g de lardons fumés
- 800 g de pommes de terre
- 1 c. à soupe de Porto rouge
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de paprika
- sel
- poivre
1
Eplucher les pommes de terre.
2
Faire dorer le carré dans une sauteuse avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
3
Ajouter le paprika, le concentré de tomates et les lardons, laisser saisir.
4
Déglacer avec le Porto, le vin blanc et 1 verre d'eau.
5
Ajouter les olives et les pommes de terre, faire mijoter à couvert pendant 1h15, à feu doux.
6
Découper le carré et servir une côte par personne, accompagnée de pommes de terre et de sauce.
Astuce !
Pour un résultat très chaud, ajoutez quelques lanières de piment frais aux légumes ou une pincée de Cayenne.
