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En cuisine
Saveurs d'automne
Papillote de filet mignon de porc à la sauge et moutarde à l’ancienne
Préparation : - de 20 min
Cuisson : 50 min
Niveau de difficulté : Confirmé
Apport calorique : non renseigné
A servir : Automne/hiver
Budget : Plus cher
Pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc de 500 à 600g
- 1 oignon
- 3 carottes
- 1 c. à soupe de persil haché
- Sel, poivre du moulin
- 1 feuille de papier cuisson
- Marinade :
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de moutarde traditionnelle
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vin blanc
- 1 citron pressé
- 2 branche de sauge
- Sel, poivre du moulin
1
Mélangez dans un bol les ingrédients de la marinade.
2
Badigeonnez-en le filet mignon et laissez le mariner environ 1 heure.
3
Lavez et épluchez les carottes.
4
Coupez-les ensuite en fines rondelles.
5
Épluchez et émincez l’oignon.
6
Préchauffez le four à 180°C.
7
Placez le papier cuisson dans un plat allant au four.
8
Déposez l’oignon émincé, les rondelles de carottes et le filet mignon mariné.
9
Déversez la marinade et le persil hachés.
10
Refermez soigneusement la papillote en pliant bord à bord le papier cuisson.
11
Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes.
12
Accompagnez la papillote de filet mignon d’une purée de vieux légumes. (Topinambour, panais, rutabaga, navet...).
Astuce !
Variante possible avec des côtes de porc : Pour 4 côtes de porc individuelles. Taillez les carottes en petits cubes pour favoriser une cuisson rapide. Et réduisez le temps de cuisson à 15 minutes.
