Côte de porc poêlée et ses champignons

Côte de porc poêlée et ses champignons
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
4
côtes de porc (premières, secondes ou échine)
500
g de champignons des bois
1
gousse d’ail écrasée
3
c. à soupe de persil haché
25
cl de crème épaisse
20
g de beurre
Sel, poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Faites revenir les champignons à feu vif dans une noix de beurre.
Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons.
Versez la crème et réservez au chaud.
Dorez les côtes dans le reste de beurre, 5 à 6 minutes de chaque côté.
Ajoutez les champignons à la crème et le persil, salez et poivrez.
Servez les côtes de porc accompagnées des champignons à la crème et d’une purée de pommes de terre au céleri rave.
-
Pour la purée :
Comptez le même poids de céleri que de pommes de terre (un céleri épluché pèse environ 1,2 kg).
Après l’avoir épluché, coupez-le en morceaux, laissez tremper 15 minutes dans de l’eau additionnée du jus d’un citron.
Faites cuire 45 minutes.
Faites cuire les pommes de terre 25 minutes.
D’abord, faites votre purée de pommes de terre : moulinez et ajoutez beurre et lait.
Ajoutez le céleri mouliné au préalable avec un peu de crème fraîche.
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du lait si nécessaire. Bon appétit !

Le morceau

Les côtes : secondes, premières et filet

Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :