Côtes de porc au curry

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Ingrédients pour 4 personnes
4
côtes de porc dans le filet
2
c. à soupe d'huile d'olive
1
c. à café bombée de curry
1
c. à café de paprika
1
gousse d'aile écrasée
1
échalote émincée
1
verre de vin blanc
1
citron pressé
1
branche de thym
Sel, poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Mettez les côtes de porc dans un plat creux.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez sur les côtes de porc.
Couvrez d’un papier fi lm et laissez mariner pendant au moins deux heures au réfrigérateur en retournant les côtes de porc de temps en temps.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, égouttez les côtes de porc et faites dorer à feu moyen 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. En fin de cuisson, retirez les côtes de porc de la poêle et versez la marinade.
Portez à ébullition et filtrez la sauce à l’aide d’un petit chinois.
Arrosez ensuite les côtes de porc de la sauce.
Accompagnez avec un mélange de céréales et de jeunes carottes.

Le morceau

Les côtes : secondes, premières et filet

Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.

Le truc du chef

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