Côtes de porc à l’ananas

Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
4
côtes de porc dans le filet
2
petits poivrons rouges
1
petit ananas frais type « Victoria »
150
g de petits pois frais (à défaut en boîte)
2
cuillères à soupe d’huile d’olive
1
oignon jaune
3
brins de persil plat
25
cl de bouillon de légumes
3
cuillères à soupe d’huile d’olive
1
gousse d’ail hachée
2
brins de thym effeuillé
1
petite feuille de laurier
1
cuillère à café de piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Disposez les côtes de porc dans un plat et arrosez-les généreusement de la marinade émulsionnée.
Réservez-les au moins une heure au frais en les retournant une fois.
Pelez l’oignon et émincez-le finement.
Lavez épépinez et coupez les poivrons en fines lanières.
Pelez l’ananas à vif puis coupez des tranches de moyenne épaisseur.
Coupez ensuite les tranches en quartiers.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis suer l’oignon émincé.
Ajoutez les lanières de poivrons, les quartiers d’ananas et faites-les revenir 4 à 5 min. jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Ajoutez ensuite les petits pois,
couvrez du bouillon de légumes, assaisonnez de sel et poivre et laissez cuire à feu doux 6 à 7 min. Réservez au chaud
Dans une poêle bien chaude faites revenir à vif les côtes de porc avec la marinade pendant 2 min. de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes en les retournant jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
Dressez les côtes de porc bien chaudes avec les petits légumes réservés.
Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance et parsemez de persil plat ciselé. Servez aussitôt.

Le morceau

Pièce Mincerette côte sans os INAPORC

La mincerette et la côte sans os

Finement tranchée, la mincerette s’accommode tout particulièrement des préparations panées. On l’accompagne alors de légumes de saison. La côte sans os, elle, est idéale pour les planchas par exemple.

Le truc du chef

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