Curry vert de filet mignon de porc

Cuisson :
90 min
Niveau de cuisine :
Facile
600
g de filet mignon Le Porc Français
Huile d’olive
4
cuillères à soupe de pâte de curry vert
4
cuillères à soupe de sucre blond
3
cuillères à soupe de sauce Nuoc-Mâm
10
feuilles de coriandre
1
/2 poivron rouge
2
courgettes
1
,2l de lait de coco
8
feuilles de combava
100
g d'haricots verts
50
g de pousses de bambou
Citron vert
Vite, on se régale !

Curry vert de filet mignon de porc

Préparation :
Dans un wok, versez un filet d’huile, ajoutez le curry vert et le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une couleur brune.
Coupez le filet de porc en gros cubes. Versez-le dans la poêle chaude, mélangez. Ajoutez les feuilles de combava et 60cl lait de coco, laissez cuire 1h30.
Disposez ensuite les haricots verts, le poivron rouge, les courgettes coupées en rondelles et le bambou.
Versez le restant de lait de coco, mélangez. Ajoutez la sauce Nuoc-Mâm, le jus de citron vert, parsemez de feuilles de coriandre. Cuire 15min. Mélangez quelques secondes. Avec du riz basmati c’est un régal !

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

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