Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
420 min
Difficulté :
Budget :
Vite, on se régale !
- Préchauffez le four à 120°C.
- Épluchez, lavez les carottes et les oignons. Coupez les oignons en 6 et les carottes en rondelles.
- Mettez une cocotte ou un plat creux allant au four sur votre plaque de cuisson et faites dorer les jarrets au beurre et à l’huile à feu moyen.
- Dès qu’ils sont colorés, ajoutez le bouquet garni, les oignons et les carottes. Versez le verre de vin blanc, laissez réduire, puis ajoutez le fond de veau.
- Couvrez et glissez au four pour une durée de 7 heures en les retournant une fois à mi-cuisson.
- Récupérez le jus de cuisson à l’aide d’une louche et transvasez-le dans une casserole (attention, cette opération est délicate, les jarrets peuvent se défaire). Éliminez le gras puis laissez réduire jusqu’à obtention d’une sauce couleur caramel.
- Nappez ensuite les jarrets de cette sauce et repassez au four à 200°C, une dizaine de minutes pour les faire dorer.
Servez accompagné d’une jardinière de petits légumes et de quelques pommes de terre rissolées. Bon appétit !
