Pâté en croûte et confit de tomates citronnées

Pâté en croûte et confit de tomates citronnées
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
90 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
4
tranches de pâté en croûte
100
g de roquette
50
g de pignons de pin grillés
Huile d’olive
Vinaigre Balsamique
6
tomates allongées (olivette ou roma)
Huile d'olive
1/2 citron vert
2
cuillères à café de sucre en poudre
Sel et poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Retirez les trognons des tomates et coupez-les en 2.
Épépinez à l'aide d'une cuillère et placez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.
Huilez une plaque à four et déposez les tomates dessus. Saupoudrez de sel, de sucre et de poivre. Arrosez d'huile d'olive et du jus de citron vert.
Placez au four. Au bout d'une heure, augmentez la température du four à 180°C (thermostat 6).
Laissez cuire 30 minutes à 1h30 de plus suivant le résultat désiré : tomates semi-confites ou confites.
Pelez ensuite les tomates confites à l’aide d’un couteau, et hachez-les grossièrement.
Disposez les tranches de pâté sur de la roquette, parsemez de pignons de pin et du confit de tomates citronnées.
Au moment de servir arrosez d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

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