Rôti de porc farci à la sauge

Rôti de porc farci à la sauge
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
45 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
600
g d'échine de porc désossée
10
feuilles de sauge
1
c. à soupe de moutarde forte
1
petit suisse nature
2
c. à soupe de jus de citron
Sel
Poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (th 7). Dégraissez l'échine de porc, enroulez et ficelez grossièrement l'échine. Déposez-la dans une casserole et couvrez d'eau froide à hauteur.
Portez à frémissement et laissez cuire 10 minutes.
Sortez le rôti, découpez la ficelle et laissez refroidir 2 minutes. Salez et poivrez.
Lavez, essorez la sauge et détaillez-la en fines lanières.
Incorporez la sauge au petit suisse, la moutarde et le jus de citron. Salez légèrement et poivrez.
Étalez la farce au centre de l'échine, enroulez et ficelez de nouveau.
Mettez le rôti dans un plat à four et faites cuire 30 minutes. Retournez le rôti à mi-cuisson.
Éteignez le four et laissez le rôti se détendre 5 minutes. Bonne appétit !

Le morceau

Le rôti

L’échine, la pointe, l’épaule, le filet ou l’épaule font de succulents rôtis. Un morceau à décliner à l’infini avec des recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

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