Rôti de porc à l'Andalouse et à la tomate

Rôti de porc à l'andalouse et à la tomate
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
120 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 6 personnes
600
g de rôti dans l'échine de porc
5
cl de vin blanc
80
g d'olives noires dénoyautées
600
g de pommes de terre Charlotte
1
gousse d’ail
3
cl de Porto blanc
10
cl d'huile d'olive
30
g de concentré de tomate
Thym
1
c. à soupe de paprika
Sel, poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Épluchez et hachez l’ail, puis coupez les olives en petits dès. Mélangez le vin blanc, le porto blanc, le concentré de tomate, 5 cl d’huile d’olive, les olives noires, l’ail et le thym.
Mettez la viande dans cette marinade, frottez-bien sur toutes les faces, et réservez au frais, filmé, durant 4 heures en retournant la viande toutes les heures.
Huilez un plat allant au four, et préchauffez le four à 100°C.
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines tranches de 2 mm, déposez-les dans un plat à four.
Sortez le rôti de porc de la marinade, séchez et colorez à l’huile d’olive.
Lorsque le rôti est bien coloré, salez, poivrez et ajoutez le paprika.
Déposez le rôti sur le lit de pommes de terre, arrosez de marinade, ajoutez un peu d’eau et enfournez.
Comptez 2 heures de cuisson minimum, qui donneront des pommes de terre moelleuses et une viande très tendre.
Bon appétit !

Le morceau

Le rôti

L’échine, la pointe, l’épaule, le filet ou l’épaule font de succulents rôtis. Un morceau à décliner à l’infini avec des recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

Le truc du chef

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