Rougail saucisses (île de la reunion) par Simon

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
35 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
4
belles saucisses fumées créoles (ou type Montbéliard) ou 12 moyennes
300
g d’oignons
500
g de tomates
3
c. à soupe d’huile
Thym
Piment
Ail ( facultatif )
Safran curcuma ( facultatif )
Gingembre ( facultatif)
Sel
Vite, on se régale !
Préparation :
Si les saucisses ne sont pas trop salées, faites-les bouillir une fois. Sinon, répétez l’opération 2 ou 3 fois, tout en les piquant à la fourchette (5 minutes).
Rincez, remettez les saucisses à cuire pendant 10 minutes dans un peu d’eau jusqu’à réduction complète de celle-ci.
Laissez frire avec les 3 cuillerées d’huile.
Ajoutez les oignons hachés en long, tournez bien, puis ajoutez le piment écrasé avec le sel.
Laissez roussir.
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux.
Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 15 à 20 minutes.
En fin de cuisson, la sauce du rougail doit être épaisse, les oignons bien cuits.
VARIANTE : Faites cuire les saucisses comme précédemment.
Une fois frit, enlevez-les de la marmite.
Continuez à préparer le rougail comme pour la première recette.
Quand la sauce est prête, ajoutez-y les saucisses entières ou coupées en morceaux.
Bon appétit !

La charcuterie

Saucisse Morteau et de Montbéliard LPF

Saucisses de Morteau et de Montbéliard

Ce sont des saucisses crues, parfois étuvées et toujours fumées. Elles bénéficient toutes deux d’une l’IGP (Indication Géographique Protégée) qui garantit leur qualité et leur caractère unique par un cahier des charges rigoureux.

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