Sauté de porc au caramel

Sauté de porc au caramel
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
600
g de viande de porc dans le filet
1
c. à soupe d'huile d'olive
4
c. à soupe de sucre en poudre
3
c. à soupe de vinaigre balsamique
50
g de cacahuètes grillées
Vite, on se régale !
Préparation :
Coupez la viande de porc en petits dés. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive puis saupoudrez de sucre. Laissez le sucre caraméliser en remuant la poêle pour que la cuisson soit uniforme.
Quand le caramel est à point, c'est-à-dire quand il a une belle couleur ambrée, sortez la poêle du feu et ajoutez le vinaigre balsamique. Mélangez avec une cuillère en bois puis mettez à nouveau sur le feu.
Ajoutez alors les morceaux de viande et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Versez les cacahuètes, mélangez et servez aussitôt. Bonne dégustation !

Le morceau

Le sauté

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

Le truc du chef

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