Charlottines estivales à l'infusion de basilic par Isa

Chalottines estivales à l'infusion de basilic...
Préparation :
+ de 20 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
2
bocaux de poivrons rouges cuits et pelés
100
g de jambon blanc
4
tomates confites
350
g de ricotta
10
cl de lait
4
feuilles de basilic
2
cuillères à soupe de basilic
8
tranches de pain de mie
2
gousses d’ail
1,5 feuille de gélatine
Huile d’olive
Sel et poivre
4
petits ramequins de 5 cm de haut
Vite, on se régale !
Préparation :
Coupez le jambon en dés.
Faîtes ramolir la gélatine dans de l’eau froide.
Toastez le pain de mie puis frottez-le à l’ail.
Coupez-le en petits bâtonnets de 5 cm sur 1 cm.
Coupez les poivrons en disques du diamètre de vos moules. Ils vous en faudra 8 (1 « couvercle » et 1 « fond » par charlotte).
Coupez les tomates en tout petits dés.
Faites tiédir le lait dans une petite casserole avec le basilic.
Ajoutez-y la gélatine essorée que vous ferez fondre.
Mélangez la ricotta avec le sel, le poivre, l’ail hâché, les dés de tomates et de jambon et un filet d’huile d’olive. Ajoutez le lait. Remuez vivement.
Huilez les moules. Au fond, disposez une feuille de basilic pour la décoration et un disque de poivron rouge (qui fera office de « couvercle » une fois que vous démoulerez). Montez les charlottes en tapissant les côtés de petits bâtonnets de pain de mie toastés et aillés.
Remplissez avec la préparation au fromage et terminez par un disque de poivron.
Mettez au réfrigérateur quelques heures en tassant bien grâce à une assiette disposée au dessus des petits moules.
Démoulez. Cela se fait très facilement si vous avez bien huilé les moules et si vos charlottes sont bien fraîches.
Servez sur un petit lit de salade.

La charcuterie

Jambon Cuit LPF

Le jambon cuit

On l’appelle plus communément jambon blanc. Aliment de base de la cuisine française, il est le plus souvent présenté en fines tranches, se marie à tous les accompagnements (comme le fameux jambon coquillettes qui revient fort dans les cuisines de nos restaurateurs !) et joue toujours la star de nos sandwichs.

Le truc du chef

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