Côte de porc farçie au chèvre et au citron par Michèle

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
35 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
8
côtes de porc trés fines
100
g de fromage de chèvre frais
1
petit suisse
Le jus d’un demi citron
1
cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
1
cuillère à soupe de basilic ciselé
2
cuillères à café de baies roses
1
cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin.
Vite, on se régale !
Préparation :
Dans un bol, mélanger le fromage frais, le petit suisse, le jus de citron, les baies roses, et les herbes ciselées.
Saler et poivrer à votre goût.
Etaler 4 côtes, les tartiner du mélange de fromage frais.
Recouvrir chaque côte tartinée d’une autre côte. Les ficeler ensemble.
Mettre une poêle à chauffer avec l’huile d’olive.
Faire dorer les côtes sur les deux faces.
Placer les côtes de porc farcies dans un plat.
Mettre à cuire 35 mn dans le four à 150° C(démarrage à froid).
Servir, par exemple, avec une purée de pommes de terre.

Le morceau

Les côtes : secondes, premières et filet

Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.

Le truc du chef

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