Côte de porc à la sauce aigre-douce

Côte de porc à la sauce aigre-douce
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
4
côtes de porc
100
g d'ananas en tranches
Huile d'olive
1
verre de jus d'ananas
1
c. à café de maïzena
1
c. à soupe de Ketchup
2
c. à soupe de sauce soja
1
c. à soupe de vinaigre de riz
Sel, poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Salez, poivrez les côtes de porc.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Mettez à cuire les côtes de porc à feu vif pour les marquer pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Baissez le feu, ajoutez 2 cuillères d'eau froide et laissez cuire à couvert pendant environ 8 minutes.
Préparez la sauce aigre-douce.
Dans une petite casserole sur feu doux, battez le vinaigre de riz avec le Ketchup.
Ajoutez ensuite le jus d'ananas et la sauce soja. Salez, poivrez.
Dissoudre la maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et incorporez-la dans la sauce en mélangeant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Coupez les ananas en petits quartiers et incorporez-les à la sauce.
Versez la sauce sur les côtes de porc bien chaudes.

Le morceau

Les côtes : secondes, premières et filet

Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.

Le truc du chef

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