Côtes de porc marinées à l'orange par Liliane

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Difficile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
4
côtes de porc (filet ou échine)
3
oranges
1
bouquet de menthe
200
g de crème
2
c. à soupe d’huile
Sel et poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Faites mariner pendant deux heures au frais les côtes avec le jus des 3 oranges et le bouquet de menthe haché.
Égouttez les côtes et réservez la marinade.
Badigeonnez les côtes avec l’huile et faites-les cuire sur le grill 10 minutes environ.
Salez et poivrez.
Pendant la cuisson, versez la marinade dans une casserole, faites réduire de moitié, ajoutez la crème et faites de nouveau réduire selon la texture souhaitée.
Salez et poivrez la sauce (la filtrer ou non selon les goûts de chacun).
Servez aussitôt avec les grillades accompagnées de tagliatelles.
Cette recette peut être faite dans une poêle, dans ce cas réservez les grillades une fois cuites au chaud et faites la sauce dans la poêle de cuisson en conservant les sucs.
Bon appétit !

Le morceau

Les côtes : secondes, premières et filet

Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.

Le truc du chef

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