Cuissot de cochon de lait comme à Hawaï

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
240 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
beau cuissot de cochon de lait
1
gros ananas mûr
500
ml de lait de coco (prévoir un complément)
100
ml de bouillon de viande
2
c. à soupe de saindoux
4
c. à soupe d'huile de tournesol
Gros sel de guérande
Vite, on se régale !
Préparation :
Sortir le cuissot du réfrigérateur et le laisser à température ambiante, 2 heures.
Préchauffez le four à 220°C.
Salez le cuissot en le massant avec du gros sel pour bien faire pénétrer. Puis graissez-le avec du saindoux.
Déposez dans un plat, mettre au four, ajoutez le bouillon de viande et cuire 1 heure. Retournez et arrosez régulièrement de lait de coco.
Entaillez les bulles qui peuvent se former sous la peau.
Au bout d'1 heure, baissez le four à 200°C, continuez la cuisson en le retournant et l'arrosant, pendant encore deux heures.
Ajoutez l'ananas en gros cubes et cuire encore 30 minutes.

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