Curry de porc et d'aubergines de chez nous par Priscille

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
30 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
Filet de porc nettoyé et coupé en cubes – 600gms
Aubergines – 1,200 kgs
Tomates – 500gms
Poudre à curry – 1 sachet (4 cuil. à soupe)
Oignons – 4 pièces
Bouquet de thym/persil
Ail – 1 cuil à dessert
Gingembre – 1 morceau
2
tasses de lait liquide
1
cuillère à soupe d’huile d’olive
Huile de cuisson pour friture
Sel, poivre
1
cuillère à soupe de vinaigre
Vite, on se régale !
Préparation :
Couper les aubergines en cubes et les laisser dégorger dans de l’eau préalablement salée et agrémentée d’un peu de vinaigre.
Mariner le porc dans l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mettre le lait à bouillir, dès l’ébullition, y jeter le porc et le morceau de gingembre.
Cela attendrira la viande.
A la seconde ébullition, enlever les morceaux de porc et réserver.
Dans une poêle huilée, faire griller la poudre au curry, y ajouter les oignons hachés, ainsi que l’ail, et le bouquet de thym haché. Quand le mélange forme une bonne pâte, y ajouter le porc et laisser cuire environ 20 minutes avec une tasse de lait(recuperée de la cuisson précédente).
Dans une friteuse, faire cuire les aubergines préalablement égoutées et séchées.
Juste avant de servir, ajouter les aubergines grillées au curry de porc ainsi que le persil haché.
Ideal en repas du midi, servir avec du riz blanc, des grains et un bon chatini de
concombre.
Bon appétit !

Le morceau

Le sauté

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

Le truc du chef

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