Echine marinée par Thomas

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
Marinade:
4
tranches d’échine de porc désossées
150
ml d’huile
1
cuillère à soupe de moutarde
5
oignons coupés en lamelles
1
gousses d’ail pressées
4
baies de genièvre pressées
Thym, origan
1
cuillère à soupe d’arôme saveur
Paprika, poivre de Cayenne
Sel, poivre
Laissez mariner la viande au frais pendant au moins 24 heures.
Vite, on se régale !
Préparation :
Ajoutez tout les ingrédients dans un grand récipient que l’ont peut recouvrir.
Mettre au frais en mélangeant toutes les 6 à 8 heures, pour que la viande s’imprègne bien de la marinade.
Une fois la viande marinée, retirez-la de la marinade, en la débarassant des oignons, de l’ail, et des baies de genièvre, ceux-ci risqueraient de carboniser pendant le passage au barbecue, et de donner un mauvais goût à la viande.
Les faire griller doucement au barbecue.
Déguster avec une salade de pommes de terre aux petits lardons grillé, c’est un régale.

Le morceau

La côte échine

Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.

Le truc du chef

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