Emincé de rouelle de porc façon "Yassa" par Joëlle

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
60 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
kg de rouelle de porc
2
kg d’oignons jaunes
3
citrons verts (bio de préférence)
1
petit morceau de gingembre
1
gousse d’ail
Huile d’arachide
Quelques graines de poivre du sichuan
Sel
Vite, on se régale !
Préparation :
Coupez la rouelle de porc en fines lamelles.
Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’arachide, le jus des citrons verts, quelques zestes des mêmes citrons, le poivre concassé, le sel, le morceau de gingembre coupé en toutes petites lamelles et la gousse d’ail pilée au mortier de préférence).
Coupez quelques oignons en lamelles et ajoutez-les à la marinade.
Mélangez le tout dans un saladier (ou mieux un sac en plastique) avec la viande de porc et laissez mariner au moins 2 heures au frais.
Dans une sauteuse bien chaude contenant de l’huile d’arachide, faites revenir séparément les morceaux de porc égouttés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, et ensuite les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Remettez alors la viande et le restant de la marinade (en ayant pris soin d’ôter les
zestes des citrons) et laissez à mijoter 1h à feu doux à couvert.
Servez avec du riz parfumé et régalez vous!!!

Le morceau

La rouelle

Voilà une tranche bien ronde, avec un os en son centre, et bien épaisse. On la préfère en cuisson douce, rôtie ou braisée. Sa chair est maigre et particulièrement juteuse.

Le truc du chef

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