Fagots de rouelle printanière par Laurence

Fagots de rouelle printanière par Laurence
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
30 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
Une rouelle de porc assez large
4
carottes
300 g de haricots verts frais
4
tranches de lard fumé très fines
Huile
Persil , ail haché
Vite, on se régale !
Préparation :
Prendre une rouelle de porc bien fraîche, la découenner, la découper en lanières, puis laver et découper en bâtonnets des carottes.
Laver et équeuter des haricots verts frais et faire blanchir carottes et haricots.
Faire des fagots avec au centre des carottes et des haricots, les enrouler avec une tranche de lard fumé puis les attacher avec les lanières de porc.
Les faire dorer de tous les côtés dans une poêle bien huilée, puis les laisser au four
20 minutes.
Les sortir et répandre dessus un mélange d ail et de persil haché.
Servir chaud

Le morceau

La rouelle

Voilà une tranche bien ronde, avec un os en son centre, et bien épaisse. On la préfère en cuisson douce, rôtie ou braisée. Sa chair est maigre et particulièrement juteuse.

Le truc du chef

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