Filet de porc méditerranéen par Laure

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
25 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 2 personnes
2
tomates
Sucre cristalisé (Une demi cuillère à soupe)
Basilic
Bouquet garni
1
oignon
2
échalotes
4
gousses d’ail
1
poivron vert
1
poivron rouge
Olives noires
20
cl de vin blanc
Huile d’olive
Sel
Poivre
1
filet mignon de porc de 700 gr
Vite, on se régale !
Préparation :
Séparez quelques feuilles de basilic et conservez les à part.
Plongez les tomates dans l’eau bouillante 5 à 8 sec.
Plongez les ensuite dans l’eau froide et pelez-les avec les mains.
Pressez les tomates dans vos mains afin d’enlever les graines, concassez-les ensuite dans un bol.
Coupez en petits cubes les poivrons après les avoir lavés.
Coupez en gros moceaux les gousses d’ail.
Coupez les oignons et les échalotes en petits morceaux.
Coupez le filet mignon en deux.
Dans une grosse poêle, faites revenir l’oignon, les échalotes, les poivrons avec de l’huile d’olive -5 mn.
Versez ensuite les tomates concassées et le sucre dans la poêle.(à feu très doux)
Dans une autre poêle, faites revenir les filets de porc et l’ail avec de l’huile d’olive 3mn.
Versez ensuite les filets et l’ail dans la première poêle et rajoutez le vin blanc, les olives, le sel, le poivre, le bouquet garni (20 mn).
Dressez dans l’assiette et rajoutez quelques feuilles de basilic.

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :