Filet mignon à la Normande par Kirsten

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
4 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
Filet mignon de porc (compter 2-3 morceaux d’environ 3 cm d’épaisseur par personne)
2
pommes (1 pomme pour deux personnes)
4
échalotes (1 par personne)
Calvados
Crème fraîche
Fond de sauce ou Sauceline
Beurre
Sel, poivre, thym
Vite, on se régale !
Préparation :
Eplucher la pomme, la couper en quartiers et ensuite en lamelles (pas trop fines).
Faire revenir les lamelles de pommes dans du beurre, jusqu’elles sont bien dorées et caramélisées. Poser les lamelles dans un plat à gratin légèrement beurré.
Eplucher les échalotes et les couper en rondelles.
Les faire revenir dans le beurre des pommes, jusquà ce qu’elles soient bien transparentes et fondantes.
Les repartir sur les pommes.
Toujours dans la même poêle faire revenir les morceaux de filet mignon de 3 à 4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Saler, poivrer et poser sur les échalotes. Déglacer la poêle avec le calvados, ajouter un peu de thym, lier avec le fond de sauce ou de la Sauceline et ajouter de la crème fraîche. Napper la viande avec la sauce.
Réchauffer au four au moment voulu……

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :