Hachis parmentier bicolore

Hachis Parmentier bicolore
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
90 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
600
g de poitrine de porc maigre (hachée par votre boucher)
2
échalotes hachées
1
tomate coupée en petits cubes
3
pincées de piment d’Espelette
1
gousse d’ail hachée
1
c. à soupe d’huile d’olive
800
de pommes de terre
1
courgette
1
tête de brocolis
1
grosse poignée de haricots verts
10
cl de lait entier
1
c. à soupe de crème fraîche épaisse
50
g de beurre
1
pincée de muscade
2
pincées d’herbes de Provence
20
g de gruyère râpé
Sel et poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre pelées dans de l’eau salée.
Égouttez, pressez en purée, ajoutez le lait, le beurre, la muscade, salez, poivrez et mélangez bien.
Écossez les haricots, séparez le brocoli en fleurettes, détaillez la courgette en morceaux.
Portez une grande casserole d’eau salée couverte à ébullition, versez les 3 légumes verts et laissez cuire à petit bouillon 25 minutes.
Égouttez, écrasez en purée, ajoutez la crème, les herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire la poitrine de porc avec les échalotes, l’ail, la tomate, le piment et le sel, jusqu’à coloration. N'allez pas au-delà, la cuisson se finira au four.
Dans un plat à gratin, étalez la viande, la purée de légumes à l’aide d’un cercle au milieu du plat, complétez le pourtour de purée de pommes de terre.
Tassez bien, retirez le cercle et lissez le dessus délicatement. Parsemez de gruyère râpé et de quelques copeaux de beurre.
Enfournez 25 minutes. Bon appétit !

Le morceau

cuisson poitrine de porc

La poitrine de porc

La poitrine est située au niveau du ventre de l’animal. Elle est utilisée pour le lard, les lardons et le bacon. Indispensable pour préparer de superbes pâtes carbonara par exemple.

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