Lotte aux lardons et aux citrons confits

Lotte aux lardons et aux citrons confits
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
200
g de lardons fumés
500
g de filet de lotte
4
citrons confits
1
c. à soupe de graines de cumin
2
c. à soupe d'huile d'olive
4
brins de coriandre
2
oignons
Le jus d'un pamplemousse
Sel
Poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Pelez et émincez les oignons.
Coupez les citrons confits en quartiers.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir les lardons et les oignons. Dès qu’ils sont dorés, réservez.
Coupez à vif le pamplemousse, détachez les quartiers entiers. Pressez à la main les morceaux restants. Versez le jus dans un saladier. Ajoutez-y l’huile d’olive et l’échalote émincée. Salez et poivrez.
Ajoutez dans la poêle les tranches de lotte. Faites-les cuire 1 minute de chaque côté.
Versez le jus du pamplemousse et saupoudrez de graines de cumin. Ajoutez-y les lardons et les oignons. Salez modérément et poivrez.
Parsemez de pluches de coriandre. Servez aussitôt. Bonne dégustation !

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