Médaillon de porc à l'orange

Médaillon de porc à l'orange
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
5 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
1
filet mignon de porc de 600 g
1
oignon
2
gousses d'ail
2
oranges à jus
1
c. à café de gingembre frais râpé
1
c. à café de sauce soja
2
pincées de quatres-épices
1
c. à café d'huile de pépins de raisin
4
brins de coriandre fraîche
Vite, on se régale !
Préparation :
Dégraisser le filet mignon et le couper en médaillons de 8 mm d'épaisseur. peler et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Presser les oranges et récupérer 150 ml de jus.
Mélanger le jus d'orange, l'oignon et l'ail émincé, ajouter le gingembre, la sauce de soja et les pincées de quatre-épices.
Verser la marinade sur les morceaux de porc et laisser mariner 30 minutes en les retournant au bout de 15 minutes. Les égoutter.
Dans une poêle très chaude, à revêtement anti-adhésif, verser l'huile et saisir 2 à 3 minutes de chaque côté les médaillons de porc.
Laver et essorer les brins de coriandre, recueillir les feuilles et les ciseler en lanières.
Hors du feu, saupoudrer la viande de coriandre et la laisser se détendre 4 minutes à couvert.

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

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