Médaillons de porc à l'orange

Médaillon de porc à l'orange
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
5 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
1
filet mignon de porc de 600 g
1
oignon
2
gousses d'ail
2
oranges à jus
1
c. à café de gingembre frais râpé
1
c. à café de sauce soja
2
pincées de quatres-épices
1
c. à café d'huile de pépins de raisin
4
brins de coriandre fraîche
Vite, on se régale !
Préparation :
Dégraissez le filet mignon et le coupez en médaillons de 8 mm d'épaisseur. Pelez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail. Pressez les oranges et récupérez 150 ml de jus.
Mélangez le jus d'orange, l'oignon et l'ail émincé, ajoutez le gingembre, la sauce de soja et les pincées de quatre-épices.
Versez la marinade sur les morceaux de porc et laissez mariner 30 minutes en les retournant au bout de 15 minutes. Égouttez-les.
Dans une poêle très chaude, à revêtement anti-adhésif, versez l'huile et saisissez 2 à 3 minutes de chaque côté les médaillons de porc.
Lavez et essorez les brins de coriandre, recueillez les feuilles et les ciselez en lanières.
Hors du feu, saupoudrez la viande de coriandre et la laissez se détendre 4 minutes à couvert. Bon appétit !

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

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