Mignon de porc façon caraïbes par Patricia

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
Filet mignon de porc
Miel
Oranges
Cointreau
Sel, poivre et baies roses
Ananas
Beurre
Pommes de terre ou Riz blanc avec Riz sauvage
Vite, on se régale !
Préparation :
Prendre 600 grs de filet mignon de porc. Les couper en tranches de 3 cm et les faire mariner dans le jus de 2 oranges préalablement pressées avec 1 cuillerée de miel ‘toutes fleurs ‘, sel et poivre pendant 1 nuit.
Le lendemain, sortir le porc en réservant le jus de fruit-miel.
Mettre du beurre dans une poêle, puis faire rôtir doucement les tranches de porc.
Dans le même temps, peler à vif un ananas, le trancher, et le faire rôtir à vif dans une autre casserole.
Le porc presque cuit, verser doucement un peu de jus de marinade filtré, un petit verre de cointreau, faire doucement réduire.
Une cuillerée de crème Fraîche et c’est prêt.
Dresser les assiettes de service préalablement chauffées avec un peu de sauce, les tranches de porc, l’ananas et quelques petites pommes de terre vapeurs ou un Riz long grain, quelques baies roses pour la couleur sur la viande, servir le reste de sauce en saucière.

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

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