Nems de porc aux figues et aux abricots par Pierrette

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Difficile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de filet de porc
8
feuilles de chou blanc
100 g de figues sèches
50 g d’abricots secs
250g de riz blanc
1
cuillère à soupe d’huile d’olive
1
cuillère à café de cannelle
0
cuillère à café de muscade
Sel et poivre
1
pot de coulis de tomate
125 ml de bouillon de poule
Vite, on se régale !
Préparation :
Lavez les feuilles de chou.
Faites-les cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient souples. Rafraichissez-les à l’eau froide, égouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée.
Hachez le porc. Découpez les abricots et les figues en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir 5 minutes le porc haché avec les abricots et les figues. Ajoutez la cannelle, la muscade et 1 pincée de
poivre.
Enfin, ajoutez le riz. Mélangez et laissez refroidir 10 minutes.
Etalez les feuilles de chou et répartissez le mélange obtenu dessus.
Refermez et formez des rouleaux bien serrés. Rabattez les extrémités à l’intérieur. Disposez les rouleaux côte à côte dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé. Posez le panier sur une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la sauce pour accompagner en mélangeant le coulis de tomate et le bouillon de poule dans une casserole, portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait un peu épaissie.
Servez les nems chauds avec la sauce.

Le morceau

Le sauté

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

Le truc du chef

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