Paupiettes de Paulette par Carole

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
45 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 6 personnes
6
très fines tranches de porc
500
g de pruneaux dénoyautés
1
l de bière blonde
3
tranches de jambon
50
g de beurre
2
cuil. à soupe d’huile
Sel et poivre
Thym, laurier, persil, crème fraîche
1
cuil. à soupe de gelée de groseilles
Vite, on se régale !
Préparation :
Faites gonfler les pruneaux dans un peu de bière.
Sur chaque tranche de porc, disposez 1/2 tranche de jambon et 2 pruneaux.
Roulez et ficelez en paupiettes.
Dans une sauteuse, faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces dans le mélange beurre-huile. Assaisonnez. Ajoutez le bouquet garni.
Quand elles sont dorées, mouillez avec la bière, couvrez et laisser mijoter 45 mn.
1/4 h avant la fin de la cuisson, mettez le reste des pruneaux.
Au moment de servir, retirez les pruneaux de la sauce et liez celle-ci avec de la crème et la gelée de groseilles.
Bon appétit !

Le morceau

L’escalope

Elle est découpée en tranches fines dans le jambon, le filet, la palette ou le carré de côtes. Donnez-lui plus de moelleux en l’accompagnant d’une sauce à votre goût.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :