Paupiettes de Paulette par Carole

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
45 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 6 personnes
6
très fines tranches de porc
500
g de pruneaux dénoyautés
1
l de bière blonde
3
tranches de jambon
50
g de beurre
2
cuil. à soupe d’huile
Sel et poivre
Thym, laurier, persil, crème fraîche
1
cuil. à soupe de gelée de groseilles
Vite, on se régale !
Préparation :
Faites gonfler les pruneaux dans un peu de bière.
Sur chaque tranche de porc, disposez 1/2 tranche de jambon et 2 pruneaux.
Roulez et ficelez en paupiettes.
Dans une sauteuse, faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces dans le mélange beurre-huile. Assaisonnez. Ajoutez le bouquet garni.
Quand elles sont dorées, mouillez avec la bière, couvrez et laisser mijoter 45 mn.
1/4 h avant la fin de la cuisson, mettez le reste des pruneaux.
Au moment de servir, retirez les pruneaux de la sauce et liez celle-ci avec de la crème et la gelée de groseilles.
Bon appétit !

La charcuterie

Jambon Cuit LPF

Le jambon cuit

On l’appelle plus communément jambon blanc. Aliment de base de la cuisine française, il est le plus souvent présenté en fines tranches, se marie à tous les accompagnements (comme le fameux jambon coquillettes qui revient fort dans les cuisines de nos restaurateurs !) et joue toujours la star de nos sandwichs.

Le truc du chef

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