Poitrine de porc rôtie, sauce bleu et lentilles

Poitrine de porc rôtie, sauce bleu et lentilles
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
90 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
800
g de poitrine de porc
300
g de lentilles
2
carottes
2
oignons
1
verre de vin blanc
150
g de bleu d'Auvergne
100
g de crème fraîche épaisse
1
c. à soupe de bouillon de volaille déshydraté
10
g de beurre
Poivre noir en grains
Sel
1
c. à soupe d'huile
1
bouquet garni
Vite, on se régale !
Préparation :
Pelez puis taillez les carottes et les oignons en fine brunoise.
Faites rissoler la poitrine de porc, dans un peu d'huile, pour la colorer. Ajoutez un peu de brunoise de légumes, salez et poivrez.
Déglacez au vin blanc, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et mettez au four, thermostat 7. Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson. En fin de cuisson, retirez et réservez la poitrine au chaud.
Ajoutez le fond de volaille lié avec 2 cuillères à soupe d'eau et laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez la crème fraîche puis laissez réduire quelques instants.
Ajoutez le bleu et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Préparez les lentilles : faites revenir le restant de la brunoise dans un peu de beurre, faites cuire à feu doux et à couvert, pendant quelques minutes. Incorporez les lentilles et le bouquet garni, ajoutez de l'eau afin de les recouvrir.
Faites cuire à feu doux en ajoutant de l'eau si nécessaire, pendant la cuisson, pour que les lentilles soient toujours recouvertes. Salez et poivrez au 2/3 de la cuisson.
Égouttez les lentilles et ajoutez un peu de beurre puis servez avec la poitrine rôtie.
Bon appétit !

Le morceau

cuisson poitrine de porc

La poitrine de porc

La poitrine est située au niveau du ventre de l’animal. Elle est utilisée pour le lard, les lardons et le bacon. Indispensable pour préparer de superbes pâtes carbonara par exemple.

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