Porc au pavot rosé à coeur

Porc au pavot rosé à coeur
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
50 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
4
côtes de porc cuites
4
c. à soupe d’huile d’olive
200
g de blé
2
gousses d'ail
7
feuilles de basilic
9
feuilles de menthe
2
c. à soupe de graines de pavot
2
carottes
1
courgette
Sel
Vite, on se régale !
Préparation :
Faire cuire les grains de blé dans un grand volume d’eau salée. Egoutter, rincer et réserver.
Hâcher finement l’ail. Prélever les feuilles de basilic et les laver.
Découper la viande en petits « pavés » de 3 cm sur 2 et les passer dans l’huile puis dans les graines de pavot.
Faire cuire ces morceaux 5 à 6 minutes dans une poêle chaude : le cœur doit rester légèrement rosé.
Chauffer le restant d’huile dans une poêle. Faire sauter l’ail, les carottes et la courgette.
Ajouter le blé et les herbes (basilic et menthe), mélanger et réchauffer.
Disposer dans des assiettes les morceaux de viande sur le blé.
Servir immédiatement.

Le morceau

Les côtes : secondes, premières et filet

Plutôt maigres si elles sont taillées dans le carré ou le filet, plus charnues et plus tendres si elles sont issues de la pointe de filet, plus grasses si elles proviennent de l’échine. Privilégiez une cuisson douce à la poêle.

Le truc du chef

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