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Pressé de jambon sec et cuit aux courgettes

Pressé de jambon sec et cuit aux courgettes

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 tranches de jambon sec
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 2 petites courgettes
  • 2 jeunes carottes
  • ¼ de litre de bouillon de volaille
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 pincée de cumin
  • Sel, poivre du moulin
Préparation : + de 20 min
Cuisson : 5 min
Difficulté :
Budget :

Vite, on se régale !

  1. Épluchez les carottes. Coupez les courgettes et les carottes en fines tagliatelles avec un économe ou une râpe à concombre. Faites cuire les lamelles de courgette et carotte pendant 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez sur un papier absorbant. Réservez.
  2. Ramollissez la gélatine dans une bassine d’eau froide pendant environ 10 minutes, égouttez et pressez ensuite.
  3. Faites chauffer dans une casserole le bouillon de volaille avec une pincée de cumin, à feu très doux. Incorporez ensuite la gélatine ramollie. Retirez la casserole du feu, vérifiez l’assaisonnement.
  4. Coupez les jambons en lamelles.
  5. Pour le montage du pressé : Versez 2 à 3 cuillères à soupe de gelée au fond d’une petite terrine. Laissez prendre au réfrigérateur environ 10 minutes (la gelée doit être prise).
  6. Tapissez ensuite avec le jambon blanc, les tagliatelles de courgette, le jambon cru, les tagliatelles de carotte en alternance jusqu'à épuisement.
  7. Versez la gelée sur la terrine et laissez reposer 3 à 4 heures.

Servez accompagné d’un coulis de légumes. Bonne dégustation !

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