Pudding de brocolis charcutier aux figues par Lucette

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
35 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de brocolis
5
figues séchées
50 g de lardons
2
tranches épaisses de jambon cuit
5 cl de cognac
4
oeufs
25 g de beurre
20 cl de lait
100 g de pain sec
1/4 de cuil à café de 4 épices
Sel, poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Coupez les figues en petits morceaux dans 1 bol et faites-les tremper dans le cognac additionné d’autant d’eau bouillante.
Arrosez le pain du lait bouillant.
Assaisonnez de sel, poivre et 4 épices.
Lavez les choux et faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
Coupez le jambon en dés.
Dorez les lardons à sec dans 1 poêle antiadhésive.
Egouttez les figues, versez le liquide sur le pain et écrasez-le à la fourchette.
Mélangez avec les oeufs battus en omelette.
Beurrez 1 plat à gratin.
Au fond étalez un peu de pâte à pudding puis recouvrez de choux.
Versez 1 couche épaisse de pâte, de jambon et de lardons puis de choux et du reste de pâte.
Enfoncez les morceaux de figues.
Faites cuire 25 min à four th 7.
Baissez le thermostat en fin de cuisson si le pudding colore trop vite.

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