Pudding de brocolis charcutier aux figues par Lucette

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
35 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de brocolis
5
figues séchées
50 g de lardons
2
tranches épaisses de jambon cuit
5 cl de cognac
4
oeufs
25 g de beurre
20 cl de lait
100 g de pain sec
1/4 de cuil à café de 4 épices
Sel, poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Coupez les figues en petits morceaux dans 1 bol et faites-les tremper dans le cognac additionné d’autant d’eau bouillante.
Arrosez le pain du lait bouillant.
Assaisonnez de sel, poivre et 4 épices.
Lavez les choux et faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
Coupez le jambon en dés.
Dorez les lardons à sec dans 1 poêle antiadhésive.
Egouttez les figues, versez le liquide sur le pain et écrasez-le à la fourchette.
Mélangez avec les oeufs battus en omelette.
Beurrez 1 plat à gratin.
Au fond étalez un peu de pâte à pudding puis recouvrez de choux.
Versez 1 couche épaisse de pâte, de jambon et de lardons puis de choux et du reste de pâte.
Enfoncez les morceaux de figues.
Faites cuire 25 min à four th 7.
Baissez le thermostat en fin de cuisson si le pudding colore trop vite.

Le morceau

La poitrine

La poitrine est située au niveau du ventre de l’animal. Elle est utilisée pour le lard, les lardons et le bacon. Indispensable pour préparer de superbes pâtes carbonara par exemple.

Le truc du chef

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