Rôti de porc aux échalotes et cèpes persillés

Rôti de porc aux échalotes et cèpes persillés
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
55 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
rôti de 800g à 1kg
12
échalotes
2
c. à soupe d'huile d'olive
10
g de beurre
1
c. à café de miel
1
c. à café de vinaigre balsamique
1
verre de vin blanc (10 cl)
Sel, poivre du moulin
800
g de cèpes
2
c. à soupe d'huile d'olive
3
gousses d'ail
1
bouquet de persil plat
Sel, poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
Salez, poivrez le rôti de porc. Pelez les échalotes.
Déposez le rôti et les échalotes entières dans un plat allant au four. Ajoutez les 2 c. à soupe d’huile d’olive et les 10 g de beurre. Enfournez pour environ 15 mn jusqu’à ce que le rôti soit doré.
Sortir le plat du four. Versez le vinaigre balsamique et le verre de vin blanc.
Remettez le plat au four et laissez rôtir 40 mn en baissant le four à 180 °C - th. 6. N’hésitez pas à le retourner pendant la cuisson. Pour une viande encore plus moelleuse, vous pouvez recouvrir le rôti d’un papier d’aluminium.
Nettoyez et coupez en lamelles les cèpes, les faire dorer dans une poële en les retournant sans cesse, ajouter la persillade. Cuire 5 min à feux doux et servir avec les échalotes confites.

Le morceau

Le rôti

L’échine, la pointe, l’épaule, le filet ou l’épaule font de succulents rôtis. Un morceau à décliner à l’infini avec des recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

Temps total
75
Ustensiles

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