Rôti de porc aux échalotes et cèpes persillés

Rôti de porc aux échalotes et cèpes persillés
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
55 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
rôti de 800 g à 1 kg
12
échalotes
2
c. à soupe d'huile d'olive
10
g de beurre
1
c. à café de miel
1
c. à café de vinaigre balsamique
1
verre de vin blanc (10 cl)
Sel, poivre du moulin
800
g de cèpes
2
c. à soupe d'huile d'olive
3
gousses d'ail
1
bouquet de persil plat
Sel, poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
Salez, poivrez le rôti de porc. Pelez les échalotes.
Déposez le rôti et les échalotes entières dans un plat allant au four. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les 10 g de beurre. Enfournez environ 15 minutes jusqu’à ce que le rôti soit doré.
Sortez le plat du four. Versez le vinaigre balsamique et le verre de vin blanc.
Remettez le plat au four et laissez rôtir 40 minutes en baissant le four à 180°C (th. 6). N’hésitez pas à le retourner pendant la cuisson. Pour une viande encore plus moelleuse, vous pouvez recouvrir le rôti d’un papier d’aluminium.
Nettoyez et coupez en lamelles les cèpes, faites-les dorer dans une poêle en les retournant sans cesse, ajoutez la persillade.
Faites cuire 5 minutes à feux doux et servez avec les échalotes confites. Bon appétit !

Le morceau

Le rôti

L’échine, la pointe, l’épaule, le filet ou l’épaule font de succulents rôtis. Un morceau à décliner à l’infini avec des recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

Le truc du chef

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