Rôti de porc farci à la sauge

Rôti de porc farci à la sauge
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
45 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
600
g d'échine de porc désossée
10
feuilles de sauge
1
c. à soupe de moutarde forte
1
petit suisse nature
2
c. à soupe de jus de citron
Sel
Poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffer le four à 210 °C (th 7). Dégraisser l'échine de porc, enrouler et ficeler grossièrement l'échine. La déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide à hauteur.
Porter à frémissement et laisser cuire 10 minutes.
Sortir le rôti, découper la ficelle et laisser refroidir 2 minutes. Saler et poivrer.
Laver, essorer la sauge et la détailler en fines lanières.
Incorporer la sauge au petit suisse, la moutarde et le jus de citron. Saler légèrement et poivrer.
Etaler la farce au centre de l'échine, enrouler et ficeler de nouveau.
Mettre le rôti dans un plat à four et faire cuire 30 minutes. Retourner le rôti à mi-cuisson.
Eteindre le four et laisser le rôti se détendre 5 minutes.

Le morceau

Le rôti

L’échine, la pointe, l’épaule, le filet ou l’épaule font de succulents rôtis. Un morceau à décliner à l’infini avec des recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :