Rôti de porc à l'Andalouse et à la tomate

Rôti de porc à l'andalouse et à la tomate
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
120 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 6 personnes
600
g de rôti dans l'échine de porc
5
cl de vin blanc
80
g d'olives noires dénoyautées
600
g de pommes de terre Charlotte
1
gousse d’ail
3
cl de Porto blanc
10
cl d'huile d'olive
30
g de concentré de tomate
Thym
1
c à s de paprika
Sel
Poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Eplucher et hacher l’ail, puis couper les olives en petits dès. Mélanger le vin blanc, le porto blanc, le concentré de tomate, 5 cl d’huile d’olive, les olives noires, l’ail et le thym.
Mettre la viande dans cette marinade, bien frotter sur toutes les faces, et réserver au frais, filmé, durant 4 heures en retournant la viande toutes les heures.
Huiler un plat allant au four, et préchauffer le four à 100°C.
Eplucher les pommes de terre puis les couper en fines tranches de 2 mm et les déposer dans un plat à four.
Sortir le rôti de porc de la marinade, sécher et colorer à l’huile d’olive.
Lorsque le rôti est bien coloré, saler et poivrer et ajouter le paprika.
Déposer le rôti sur le lit de pommes de terre, arroser la marinade, ajouter un peu d’eau et enfourner.
2 h de cuisson minimum, des pommes de terre moelleuses et une viande très tendre.

Le morceau

Le rôti

L’échine, la pointe, l’épaule, le filet ou l’épaule font de succulents rôtis. Un morceau à décliner à l’infini avec des recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

Le truc du chef

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