Rougail saucisses (île de la reunion) par Simon

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
30 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
4
belles saucisses fumées créoles ( ou type Montbélliard ) ou 12 moyennes
300
g d’oignons
500
g de tomates
3
cuillères à soupe d’huile
Sel
Thym
piment
ail ( facultatif )
safran curcuma ( facultatif )
Gingembre ( facultatif)
Vite, on se régale !
Préparation :
Si les saucisses ne sont pas trop salées, les faire bouillir une fois. Sinon, répéter l’opération 2 ou 3 fois, tout en les piquant à la fourchette ( 5 minutes ).
Rincer, remettre les saucisses à cuire pendant 10 minutes dans un peu d’eau jusqu’à réduction complète de celle-ci.
Laisser frire avec les 3 cuillerées d’huile.
Ajouter les oignons hachés en long, bien tourner, puis le piment écrasé avec le sel.
Laisser roussir.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 15 à 20 minutes.
En fin de cuisson, la sauce du rougail doit être épaisse, les oignons bien cuits.
VARIANTE : Faire cuire les saucisses comme précédemment.
Une fois frit, les enlever de la marmite.
Continuer à préparer le rougail comme pour la première recette.
Quand la sauce est prête, y ajouter les saucisses entières ou coupées en morceaux.

Le truc du chef

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