Rougail saucisses (île de la reunion) par Simon

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
30 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
4
belles saucisses fumées créoles ( ou type Montbélliard ) ou 12 moyennes
300
g d’oignons
500
g de tomates
3
cuillères à soupe d’huile
Sel
Thym
piment
ail ( facultatif )
safran curcuma ( facultatif )
Gingembre ( facultatif)
Vite, on se régale !
Préparation :
Si les saucisses ne sont pas trop salées, les faire bouillir une fois. Sinon, répéter l’opération 2 ou 3 fois, tout en les piquant à la fourchette ( 5 minutes ).
Rincer, remettre les saucisses à cuire pendant 10 minutes dans un peu d’eau jusqu’à réduction complète de celle-ci.
Laisser frire avec les 3 cuillerées d’huile.
Ajouter les oignons hachés en long, bien tourner, puis le piment écrasé avec le sel.
Laisser roussir.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 15 à 20 minutes.
En fin de cuisson, la sauce du rougail doit être épaisse, les oignons bien cuits.
VARIANTE : Faire cuire les saucisses comme précédemment.
Une fois frit, les enlever de la marmite.
Continuer à préparer le rougail comme pour la première recette.
Quand la sauce est prête, y ajouter les saucisses entières ou coupées en morceaux.

La charcuterie

Saucisse Morteau et de Montbéliard LPF

Saucisses de Morteau et de Montbéliard

Ce sont des saucisses crues, parfois étuvées et toujours fumées. Elles bénéficient toutes deux d’une l’IGP (Indication Géographique Protégée) qui garantit leur qualité et leur caractère unique par un cahier des charges rigoureux.

Le truc du chef

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