Roulé mignon à la chantilly par Anne

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
25 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
1
courgette
1
carotte
3
champignons de Paris
1
cuillère à soupe de cumin en poudre
2
cuillères à soupe de crème fraîche
1
pot de crème fleurette
1
gros filet mignon
Vite, on se régale !
Préparation :
Emincer les légumes en julienne ou en petit dés.
Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
Déglacer avec un peu de crème fraiche pour lier le tout.
Quand ils sont fondants, les sortir du feu.
Couper le filet mignon en tranches (comme des tranches de lard fumé).
Déposer les dés de légumes en les étalant sur la tranche de filet mignon.
Faire un roulé et le piquer avec un pic en bois.
Le but est de faire 4 petits roulés.
Faire cuire les roulés 15/20 min dans une poêle.
Dans un saladier froid (préalablement mis au freezer) verser la crème fleurette et quelques pincées de sel.
Fouetter la crème pour la monter en chantilly.(attention à ne pas mettre de sucre !)
Dans une assiette, disposer un roulé, le reste de légume et une quenelle de Chantilly !

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :