Scone aux boudins noirs et compotée de myrtilles

Scone aux boudins noirs et compotée de myrtilles
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
3
boudins noirs
150
g de myrtilles
1
c. à soupe de sucre
1
noix de beurre
Pour les Scones
350
g de farine
50
g de beurre mou
2
c. à soupe de sucre poudre
150
g de raisins secs
10
cl de lait
1
œuf
1
demi c. à soupe de crème fraîche
Pour la dorure de Scones
1
c. à soupe de crème fraîche
1
pincée de sel
1
pincée de sucre
Vite, on se régale !
Préparation :
Dans un saladier, versez la farine, le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez le beurre mou en morceaux et mélangez.
Incorporez le lait, la crème, l’œuf et pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Déposez-la sur un plan de travail fariné, ajoutez les raisins secs et travaillez-la pour qu’elle devienne bien souple.
Formez une boule et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque de 2 à 3 cm d’épaisseur.
Préchauffez le four à 210°C (TH 7), recouvrez la plaque d’un papier sulfurisé.
Découpez des disques et disposez-les bien espacés sur la plaque.
Dans un bol, fouettez la crème, la pincée de sucre et sel, badigeonnez-en les scones. Enfournez 15 minutes. Laissez refroidir hors du four.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les myrtilles et le sucre. Laissez-les fondre jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement caramélisées
Coupez le boudin en fines tranches.
Coupez les scones en deux, garnissez-les de rondelles de boudins et de compotée de myrtilles. Avant de servir, faites-les tiédir 5 à 8 minutes au four à 180°C (TH 6).
Servez accompagné de quelques jeunes pousses de salade.
Vous pouvez aussi faire des mini scones avec 1 tranche de boudin noir pour l’apéritif.

La charcuterie

Boudin Noir LPF

Le boudin noir

Le boudin noir est préparé avec du sang et du gras de porc. Il est ensuite assaisonné avant d’être enveloppé dans du boyau puis cuit dans un bouillon.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

Temps total
40
Ustensiles

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