Wok de porc au gingembre et au concombre par Pierre

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
200
g de filet de porc
1
citron vert
2
cm de gingembre
1
gros concombre
2
cuillères à soupe d’huile d’olive
1
cuillère à café de sucre
1
cuillère à café d’alcool de riz chinois
Sauce soja
Vite, on se régale !
Préparation :
Pelez et hachez le gingembre.
Lavez et découpez le citron en rondelles très fines.
Coupez la viande de porc et le concombre en dés.
Faites chauffer un wok à feu vif, versez 1 cuillère à soupe d’huile et saisissez les rondelles de citron sur les 2 faces pendant 3 minutes.
Augmentez le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites sauter le porc jusqu’à ce
qu’il soit bien doré.
En cours de cuisson, ajoutez le gingembre et le sucre.
Otez le tout du wok et faites sauter le concombre 2 minutes puis ajoutez le mélange
au porc.
Coupez le feu et ajoutez l’alcool, mélangez bien pour récupérer les sucs.
Assaisonnez avec l’huile soja et servez.

Le morceau

Le sauté

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

Le truc du chef

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