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Tartine de poitrine de porc forestier

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Bon marché
8
tranches de poitrine de porc fumée
20
g de graines de courge
Huile d’olive
4
tranches de pain de campagne
300
g de butternut coupé en cube
8
champignons de Paris
30
g de beurre aillé/persillé
4
oeufs
80
g de chapelure
20
g de farine
1
oeuf pour la panure
Sel, poivre
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Poutine au porc effiloché

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
300 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Plus cher
1
kg d'échine de porc
1
filet d'huile neutre
2
c. à soupe de sirop d'érable
1
oignon haché
3
gousses d'ail hachées
20
cl de vin rouge
20
cl d'eau
1
clou de girofle
1
c. à soupe de moutarde de dijon
1
pincée de paprika en poudre
2
branches de thym émiettées
1
c. à soupe de fond de veau
5
pommes de terre
1
oignon nouveau
100
g de cheddar râpé
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Brochettes saucisses mozzarella façon mini burgers

Brochettes saucisses mozzarella façon mini burgers

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
150
g de saucisse type Toulouse
50
cl de bouillon de poule
12
tomates cerise
6
billes de mozzarella (30 g)
1
c. à soupe de pesto
12
pics en bois
Sel et poivre
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Travers de porc et chipolatas au barbecue marinés au miel, citron et au romarin..

Travers de porc et chipolatas au barbecue

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
25 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
700
g de travers de porc
4
saucisses de porc type chipolata
2
courgettes
1
poivron rouge
1
poivron vert
1
douzaine de tomates cerise
-
Pour la marinade :
4
brins de romarin frais avec pousses
Le jus d’un citron jaune
Le zeste du demi-citron
2
c. à soupe de miel liquide de fleur
3
c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
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Salade de Morteau aux herbes fraîches et lentilles

Salade de Morteau aux herbes fraîches et lentilles

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
23 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
1
saucisse de Morteau
200 g de lentilles vertes du Puy
1
bouquet garni (persil, feuille de laurier, thym)
1
oignon
1
c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
-
Vinaigrette :
6
c. à soupe d’huile d’olive
3
c. à soupe de vinaigre balsamique
1
c. à café de moutarde à l’ancienne
3
c. à soupe de persil plat haché
2
c. à soupe de ciboulette hachée
Sel, poivre du moulin
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Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
3 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Les croquettes :
350
g de pâté de foie
350
g de pâté de campagne
2
oignons rouges
4
tiges de ciboulette
4
jaunes d’œuf
150
g de pousses ou de feuilles d’épinards
Huile d’olive
2
c. à soupe de coriandre
300
g de chapelure japonaise (ou classique)
-
La sauce :
30
g de crème de piment d’Espelette
Moutarde de condiments (Savora)
Gelée de piment d’Espelette
Moutarde de piment d’Espelette
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Saucisses de Francfort aux poires, pommes, oignons

Saucisses de Francfort aux poires, pommes, oignons

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
30 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
4
saucisses de Francfort
4
petites poires Williams
2
pommes granny
1
oignon rouge
Le jus et les zestes d'un citron
1
c. à café de baies de genièvre
1
c. à café de graines de moutarde
2
c. à soupe de miel
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Poêlée d'andouillettes aux girolles

Poêlée d'andouillettes aux girolles

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
7 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
4
andouillettes
400
g de girolles
20
g de beurre
1
échalote
1
brin de romarin
Sel, poivre
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Mini scotch eggs

Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
12
oeufs de caille
1
oeuf
150
g de chair à saucisse
200
g de viande hachée
100
g de farine
150
g de chapelure
1
c. à s. de persil plat haché
1
c. à s. de moutarde
1
c. à c. de noix de muscade
Huile de friture
Sel, poivre
.
Crédit photo @ Nadia Paprikas
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Feuilletés apéro en spirales au boudin

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
15 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché
1
boudin noir à l'ancienne
1
pâte de feuilletée rectangulaire
10
g de farine
1
jaune d'œuf
1
petit pot de confit d'oignon
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