Le boudin noir

Boudin Noir LPF

Pas question de le bouder

Le boudin noir est préparé avec du sang et du gras de porc. Il est ensuite assaisonné avant d’être enveloppé dans du boyau puis cuit dans un bouillon.

Boudin noir aux pommes, aux oignons... chaque région dispose de sa propre recette. Dans la généalogie des aliments, le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues.

Mmmh, c’est bon... à savoir

Le boudin noir est certainement l’aliment le plus riche en fer (22,8mg pour 100g de boudin noir). Il entre ainsi dans le cadre d’une alimentation équilibrée : 100g de boudin noir suffisent à couvrir les besoins quotidiens en fer. Il est plus riche en fer que les légumes secs ou les épinards, et en plus, il est mieux assimilé par l’organisme.

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