Filets mignons "rose cochon-rose bonbon" et tagliatelles de légumes

Filets mignons "rose cochon-rose bonbon" et...
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
1
filet mignon de porc (600 g)
100 g de pralines roses
120 g de chapelure
30 g de poudre d’amandes
50
g de farine
2
oeufs
Huile
Sel, poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Mixez les pralines roses pour obtenir une poudre.
Mélangez-la avec les amandes et la chapelure. Versez l’ensemble dans une assiette creuse.
Dans un autre récipient, battez les oeufs en omelette avec le sel et le poivre.
Versez la farine dans une troisième assiette creuse.
Coupez le filet mignon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Passez la viande dans la farine puis dans l’oeuf battu.
Égouttez l’excédent puis roulez les tranches de viande dans la panure aux pralines.
Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir la viande à feu vif : comptez 4 à 5 minutes par côté selon l’épaisseur de vos tranches de filet mignon.
Déposez la viande sur du papier absorbant avant de la servir accompagnée de tagliatelles de légumes (courgettes et carottes que l’on aura taillées en tagliatelles avec un économe et que l’on aura fait revenir quelques minutes à la poêle).
Bon appétit !

Le morceau

Le filet mignon

Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud.

Le truc du chef

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