Bowl de sauté de porc méditerranéen

Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
20 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes
300
g de sauté de porc
> La marinade pour le sauté de porc :
10
cl d’huile d’olive
1
citron jaune (zestes et jus)
50
g de tomates confites
2
branches de thym
2
branches de romarin frais
1
pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin
> Pour la recette :
200
g de boulgour cuit à l’avance
4
cuillères à soupe de coriandre hachée
1
courgette coupée en tagliatelles (à l’aide d’un économe)
1
poivron jaune coupé en lanières
1
poivron rouge coupé en lanières
4
belles feuilles de laitue
80
g d’olives niçoises
1
oignon rouge
2
grosses tomates
Vite, on se régale !
Préparation :
Coupez le sauté de porc en petits cubes et faites-le mariner avec les ingrédients de la marinade.
Réservez 20 min au réfrigérateur recouvert d’un papier film.
Saisissez les cubes de sauté de porc mariné à feu vif quelques minutes. Puis ajoutez la marinade et 3 cuillerées à soupe d’eau. Laissez mijoter pendant environ 20 min.
Mélangez le boulgour avec la coriandre. Arrosez les tagliatelles de courgettes d’un filet de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Mélangez les tomates coupées en cube avec l’oignon rouge finement émincé. Assaisonnez
Poêlez les poivrons dans un filet d’huile d’olive et gardez-les croquants.
Dans chaque bowl, placez une feuille de laitue, puis déposez harmonieusement le boulgour aux herbes, les poivrons, les tomates, les oignons, les tagliatelles de courgettes, les olives et le sauté de porc confit.
Rehaussez de graines de courges ou de pignons de pin grillés. Servez aussitôt.

Le morceau

Le sauté

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

Le truc du chef

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