Brochette d'andouille, d'ananas, au citron vert

Brochette d'andouille, d'ananas, au citron vert
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 4 personnes
250
g d'andouille de Guéméné ou de Vire
1
petit ananas Victoria
2
citrons verts
3
c. à soupe de sucre roux
1
petit morceau de gingembre
1
c. à soupe de piment d'Espelette
8
minis brochettes
Vite, on se régale !
Préparation :
Faites tremper les brochettes en bambou dans de l'eau chaude pendant 1 heure.
Préchauffez le grill à 220°C.
Préparez la marinade pour l'ananas. Pelez le morceau de gingembre puis hachez-le finement. Mélangez le jus de citron vert et les zestes finement hachés, le sucre roux, le gingembre et le piment d'Espelette.
Epluchez l'ananas, coupez-le en deux et enlever le coeur. Coupez-le en tranches de 2 cm puis divisez-le en 3. Plongez les triangles d'ananas dans la marinade pendant 30 minutes.
Coupez l'andouille en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Puis divisez-les en 4.
Enfilez 2 triangles d'ananas mariné et 2 quarts d'andouille sur chaque brochette.
Protégez l'extrémité des brochettes avec de l'aluminium.
Déposez les brochettes sur une plaquette, préalablement recouverte d'une feuille d'aluminium.
Faites griller les brochettes jusqu'à ce que le bord des triangles d'ananas soit caramélisé.
Servez les brochettes légèrement nappées du jus de cuisson. Bonne dégustation !

La charcuterie

Andouille LPF

L’andouille

Elle est élaborée à partir des chaudins (partie du tube digestif) et de certains abats du porc, comme la gorge, la poitrine, la tête ou le cœur.

Le truc du chef

Découvrez les astuces de notre chef pour réussir vos découpages, cuissons et préparations à tous les coups.

À voir aussi :