Burger au Pulled pork

Burger au Pulled pork
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
270 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 4 personnes
600
g d’épaule de porc
60
ml de ketchup
100
ml de sauce barbecue
1
gousse d’ail hachée
1/2 chou rouge émincé
2
tomates
1
oignon rouge
Un dizaine de feuilles de laitue
150
g de fromage blanc
4
pains à burger
4
branches de persil
Huile de tournesol
Sel, poivre
Vite, on se régale !
Préparation :
Préchauffez le four à 140°C.
Salez et poivrez l’épaule de porc.
Dans une cocotte allant au four, versez un filet d’huile et faites dorer l’épaule de porc sur chacune de ses faces à feu vif.
Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le ketchup et l’ail haché. Badigeonnez l’épaule de porc puis versez 10 cl d’eau.
Enfournez la cocotte pendant 4h30 en mouillant régulièrement votre morceau.
Une fois la viande cuite, effilochez-la à la fourchette et mélangez avec le jus de cuisson.
Émincez très finement l’oignon rouge et le persil, ajoutez-les au fromage blanc, assaisonnez avec du sel, du poivre et mélangez.
Coupez les pains à burger en deux et faites-les chauffer dans une poêle à sec.
Sur une première moitié de pain, étalez la sauce au fromage blanc, disposez quelques rondelles de tomates, la laitue, le pulled pork, le chou rouge et refermez le burger. Faites-le tenir à l’aide d’un pic si besoin.
Vous pouvez accompagner le burger de coleslaw. Bon appétit !

Le morceau

L’épaule

Sa chair, particulièrement fibreuse se prête aux cuissons lentes et longues. C’est le morceau parfait pour réaliser le fameux pulled pork à l’américaine.

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