Mijoté de porc à la bière brune

Mijoté de porc à la bière brune
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
75 min
Niveau de cuisine :
Intermédiaire
Budget :
Raisonnable
Ingrédients pour 6 personnes
1
kg de filet de porc
4
carottes coupées en rondelles
12
champignons de Paris nettoyés
1
échalote hachée
1
gousse d’ail haché
8
baies de genièvre
6
feuilles de sauge
2
brins de thym
2
feuilles de laurier
1
litre de bière brune
30
g de beurre
3
c. à soupe d’huile d’olive
125
g de sucre de canne en poudre
100
ml d’eau
1
c. à café de vinaigre de vin
Sel et poivre du moulin
Vite, on se régale !
Préparation :
Découpez la viande en gros dés et déposez dans un saladier.
Ajoutez les baies de genièvre, le thym, le laurier, la sauge, l’ail, salez, poivrez, et versez la bière. Filmez puis conservez au réfrigérateur 10 à 12 heures.
Colorez les morceaux de viande dans une cocotte avec le beurre fondu et l’huile.
Ajoutez les carottes et les champignons, salez, poivrez. Ajoutez la marinade, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.
Faites un caramel dans une casserole avec le sucre et l’eau, ajoutez le vinaigre lorsque la consistance est obtenue. Mélangez et versez sur la viande en fin de cuisson.
Laissez mijoter à feu doux et à découvert, faites réduire un peu tout en remuant régulièrement, pour ne pas faire attacher.
Bon appétit !

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