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Mini tomates farcies à l'andouille et aux herbes thaïes

Mini tomates farcies à l'andouille et aux herbes thaïes

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 400 g d'andouille de Vire ou de Guéméné
  • 20 petites tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 c. à soupe de coriandre ciselée
  • 1 c. à soupe de basilic thaï ciselé
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de vin)
  • 3 échalotes ciselées
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 g de câpres
  • 30 g de gingembre hâché
  • 2 pincées de sel de céleri
  • 1 salade roquette
Préparation : + de 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté :
Budget :

Vite, on se régale !

  1. Coupez l'andouille en petits dés, puis faites-les poêler rapidement dans les 3 cuillerées d'huile d'olive. Ajoutez-y les échalotes et déglacez la poêle avec le vinaigre de riz.
  2. Hors du feu, ajoutez les oignons nouveaux, les tiges émincées, la coriandre, le basilic thaï, les câpres hachées et le gingembre.
  3. Videz les tomates en fendant le chapeau, assaisonnez-les de sel de céleri et retournez-les.
  4. Assaisonnez les tomates avec un filet d'huile d'olive et farcissez-les avec l'andouille, mixez la roquette avec l'huile d'olive, un filet d'eau et du sel de céleri. Puis, filtrez.
  5. Servez les tomates farcies dans de petites assiettes.

Bonne dégustation !

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