Mini tomates farcies à l'andouille et aux herbes thaïes

Mini tomates farcies à l'andouille et aux...
Préparation :
- de 20 min
Cuisson :
10 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Plus cher
Ingrédients pour 5 personnes
400
g d'andouille de Vire ou de Guéméné
20
petites tomates
4
oignons nouveaux
1
c. à soupe de coriandre ciselée
1
c. à soupe de basilic thaï ciselé
3
échalotes ciselées
3
c. à soupe de vinaigre de riz (ou de vin)
3
c. à soupe d'huile d'olive
5
cl d'huile d'olive
50
g de câpres
30
g de gingembre hâché
2
pincées de sel de céleri
1
salade roquette
Vite, on se régale !
Préparation :
Coupez l'andouille en petits dés, puis faites-les poêler rapidement dans les 3 cuillerées d'huile d'olive.
Ajoutez-y les échalotes et déglacez la poêle avec le vinaigre de riz.
Hors du feu, ajoutez les oignons nouveaux, les tiges émincées, la coriandre, le basilic thaï, les câpres hachées et le gingembre.
Videz les tomates en fendant le chapeau, assaisonnez-les de sel de céleri et retournez-les.
Assaisonnez les tomates avec un filet d'huile d'olive et farcissez-les avec l'andouille, mixez la roquette avec l'huile d'olive, un filet d'eau et du sel de céleri. Puis, filtrez.
Servez les tomates farcies dans de petites assiettes. Bonne dégustation !

La charcuterie

Andouille LPF

L’andouille

Elle est élaborée à partir des chaudins (partie du tube digestif) et de certains abats du porc, comme la gorge, la poitrine, la tête ou le cœur.

Le truc du chef

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